今天为大家带来一道地皮菜炒鸡蛋，山野风味十足，清香扑鼻，调味可根据个人喜好灵活调整。
1、将地皮菜仔细清洗干净，再用手轻轻捏成适口的小团状。
2、锅中加水烧开，放入适量盐，下入地皮菜焯水三分钟，捞出后迅速浸入凉开水，沥干水分，盛入盘中待用。
3、取三颗鸡蛋打入碗中，加少许食盐，充分搅打至蛋液均匀细腻。
4、锅烧热后倒入适量食用油，油温升高后倒入蛋液，中火翻炒至蛋块凝固、嫩滑中略带焦边，盛出备用。
5、准备一段小葱切葱花，青椒与红椒各取半只，切成细丁备用。
6、另起锅烧热油，先下葱花和青红椒丁爆香，随后加入焯好水的地皮菜快速翻炒，调入适量盐和少许白糖提鲜。
7、将之前炒好的鸡蛋倒回锅中，与地皮菜一同翻匀，最后撒入少许鸡精增味，快速翻炒均匀即可关火。
8、装盘后撒上一层熟白芝麻，增添香气与颜值。
9、色泽明快，口感丰富，营养又健康，赶紧尝一尝吧！
